Gente, leyendo la otra noche algúnos artículos en muylinux.com me tope con una manera bastante copada de tunear el GRUB, lo llamaban "GRUB animado" y acá[0] está el enlace por si a alguno le interesa.
La cuestión es que no logró configurar al resolución de pantalla para esta especie de GRUB. La que más se acerca es la 1024x768 pero aún así la imagen se ve muy grande y esterida.
SI algúno anduvo experiemntando en esto agradecría cualquier ayuda. GRacias.

[0] http://www.ubunteate.es/grub-animado